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消费者不知道的蓝莓品质区别,蓝莓鲜果的质量等级区分

发布时间:2019-05-22 16:01:40 发布者:维奥达 浏览量:261

  蓝莓作为一种新型养生水果进入国内市场已经至少十几年了,但是真正进入普通消费者家庭才是最近十年以内的事情。特别是最近几年,大家在购买蓝莓的时候普遍会遇到一个困惑:为什么有的蓝莓几十元一盒(125克),而有的只有几元钱一盒?更有甚者,连大街上的小商小贩都在和普通水果一起按斤卖蓝莓?而这一切,真的是蓝莓已经变得越来越不值钱了吗?还是另有其它原因?另外为什么类似欧洲、美州产区的蓝莓也大面积种植,而价格依旧坚挺?

蓝莓

  蓝莓鲜果的质量等级区分

  依据国家对蓝莓鲜果的质量要求标准,对蓝莓鲜果从果粉覆盖率、果型、成熟度等几个方面都有详细的评价;欧盟等主要蓝莓产区对蓝莓鲜果也有详细的评价标准;综合以上标准,从肉眼看得见的方面主要有以下几个指标:

  1、果型

  蓝莓品种繁多,依据每个品种的不同果型各有不同;主要分圆形和扁形两个形状,圆形果一般直径略小,扁形果直径略大,单粒果重一般在2克左右。欧洲和南美新培育的个别品种会有多圆心形状表现。大众消费者对果型的要求不必要太介意,目前市场上适合鲜食的蓝莓品种多数是圆形果,相对来说,果粒直径越大的果实,成熟度好口感更佳。

  2、果粉覆盖率

  优质蓝莓鲜果的表面会有一层薄薄的白色果粉,是生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜,其成分是果糖,越是品质好的蓝莓白霜越浓;并且只有新鲜的蓝莓才看得到白霜。欧盟对果粉有比较严格的要求,优级果的要求是果粉覆盖率不低于85%。果粉覆盖率的控制需要从采摘、筛检、包装、运输多个环节进行控制;采摘工作人员需要佩戴橡胶指套以保证汗液不接触果实,最大程度的减少果实在采摘器具中的扰动(减缓动作,不以采摘数量为要求),采摘下来的鲜果,需要及时降温以保证果实的新鲜(1.5小时内降温至14摄氏度以下),分拣包装的机器需要在接触果实的每个环节都是软接触(配置进口高端选果机),运输过程中需要全程冷链并避免颠簸;因此消费者购买的蓝莓如果果粉覆盖较好,才是最优质的蓝莓鲜果;从果粉覆盖率上来甄别蓝莓果的品质,最能看出一个生产商对蓝莓生产全过程质量控制的努力和高度。

  3、成熟度(硬度)

  蓝莓是一种浆果,因此对成熟度有严格的要求。浆果成熟度的控制很难驾驭,成熟度不够果蒂部位会呈现粉色,口感偏酸;如果成熟后不及时采摘的,果实会变软而不耐储存;只有成熟度刚刚好的蓝莓,其颜色和硬度和口感才会恰到好处。浆果成熟度的控制,需要有经验的采摘人员才能驾轻就熟,以此,采摘人员的培训相当重要。

蓝莓

  消费者不知道的蓝莓品质区别

  以上是从观感上告诉了大家区别蓝莓鲜果的品质,下面给大家介绍几条干货:从一个农业专家的角度告诉大家,什么样的蓝莓才是真正的原生态蓝莓!

  1、口感

  蓝莓鲜果,特别是鲜食品种最重要的就是口感评价。正宗的原生态蓝莓,口感酸甜适中并且酸度大于甜度,这是施用有机肥料带来的天然口感。如果您购买的鲜果,只有弱弱的甜味而没有酸味,更有甚者还有强烈的涩味,我建议您千万不要购买。造成这种情况的原因非常复杂(个别农业生产者为了利益会失去底限,在这里不能多说),但是我可以确定一条:这种口感的蓝莓绝对不是原生态种植的!大家注意。

  2、外来水分

  蓝莓鲜果在采摘前欧盟标准要求48小时不能浇水。这样采摘的蓝莓硬度好、耐储存。国内部分种植户为了追求短期利润,注重眼前利益,会在采摘的前一天集中浇水,这样,会带来外来水分的突然增加来提升产量。但是这样带来的后果是蓝莓鲜果很快会变软、溢出果汁、腐坏。真正好的蓝莓鲜果水分会严格控制,储存时间一般在5摄氏度保存不低于7—14天。

  3、重金属含量

  重金属含量如果超标,会给食用者带来身体危害。部分蓝莓种植者也希望生产出好的蓝莓鲜果,但是由于经验的问题而不得其法。最重要的是由于大多数从业证没有一定的专业知识,部分大龄农民文化水平较低,造成了生产出来的鲜果质量参差不齐。而影响最大的则是对肥料和灌溉用水的把控不当造成的重金属超标,造成这种情况的主要原因是目前国内生产有机肥的厂家众多质量也参差不齐,部分有机肥重金属严重超标;生产商在不知情采购了这种劣质肥料,造成了生产链污染,生产的鲜果重金属超标;而最可怕的是这种劣质果实用肉眼和品尝很难辨别出来,最终受害的还是广大消费者。在这里我郑重提醒广大消费者,国家对农产品的监控越来越正规和严格,正规的生产商都有源头监控和追溯体系,因此规避买到类似劣质果实的最好办法就是购买有正规生产商地址并且有国家有机或绿色食品认证的产品。

蓝莓

  给大家算一笔账:一亩蓝莓,原生态生产一年的管理成本超过一万元(大约费用:高端有机肥3000元;除草管护人工越5000元;有机菌种2000元;飞虫诱杀及防鸟1000元),全过程质量控制采摘、分拣、包装人工会达到每斤4—5元。每斤优质鲜果目前的生产成本在15元以上。而部分生产商每亩一年的管理成本在4000元以下(劣质肥料,用农药除草、除虫治理病害),采摘过程更是只追求数量,对成熟度的把控先不说,果粉保护更是无从谈起,到销售环节蓝莓鲜果的果粉早就看不见了。成本也可想而知。

  结语:今天这篇文章说了这么多,写到最后心情有些沉重。回到开篇的话题再看,我想大家都明白了蓝莓这种水果,为什么有这么大的价格差异了;最终原因,是浆果的生产差异巨大带来品质差异更加巨大造成的。我想告诉大家是,作为一个农业生产者不但需要有情怀,更要有工匠精神。社会在发展进步,我们期待更多的农业人用情怀来拥抱产业,用工匠精神来耕耘土地,生产出最好的优质农产品来回报社会。


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